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  • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小 發表于:2017-08-09 15:53
    明星餐廳為什么就火不起來呢?

    明星跨界投資餐飲類已成常態,但有多少能真真確確賺到錢呢?在明星效應加持下,這種自帶流量的“粉絲經濟”模式似乎成了固定套路,但在運營過程中卻“玩不轉”——岳云鵬辣椒醬開賣一年后銷量下滑近六成;趙薇、劉嘉玲的天貓店紅酒月銷量尚不及國產紅酒批發商;韓寒的“很高興遇見你”餐飲店在兩年內被主管部門連罰7次,多地加盟店倒閉并出現逼債風波。

    褪去明星光環后,這些明星品牌在運營管理上出現短板。明星投資的預包裝食品及調味品大多采取貼牌加工,一個品牌甚至出現了8家跨行業代工廠,這也變相增加了食品安全質量控制風險。而明星開餐館在收取高額加盟費后,對加盟店鋪缺乏規范化、標準化管理,導致食品安全問題頻發。

    此外,部分明星餐廳的相關負責人坦言,開業時因為明星參與宣傳以及民眾的好奇心理,生意較為火爆,但后期明星效應減弱,客流量也就相應減少。

    小編采訪了解到,雖然有明星撐腰,但在日常經營中,這些明星餐廳“吸粉”效果有限。多家明星餐廳的負責人或工作人員介紹,進店就餐的絕大多數都是普通消費者,明星的粉絲僅占很小一部分,很多明星在后期也基本無暇參與餐廳的經營和宣傳活動。

    明星投資餐飲業在最近幾年成為風潮,但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時間就退出市場了。明星開店難成餐飲明星,外界人也許在乎,明星根本不在乎,況且很多明星也不差錢,他們開餐飲也許有更多的玩性,雖說在最初時會比較上心,過后也就當過家家一樣玩玩而已。

    其實既然是餐飲業,產品和商業模式這兩方面都很重要,只有回歸到本質,才可以越做越大。如果產品不好,或者商業模式不好,就只會有短暫的明星效應,消費者對明星餐廳的新鮮勁消失了,這種餐飲店也就火不起來了。因此,明星投資的餐廳終究還是要回歸商業本質,產品服務要做好,商業模式也要設計好,如果這兩方面都沒有問題,明星的加入肯定會錦上添花,更上一籌!

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